TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACIÓN
INAV0109

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Datos Técnicos
Autor(es):
JURADO LUNA, María Esperanza; GARCÍA GUTIÉRREZ, Antonio
Calificación:
Categoría:
Manipulación de alimentos
Número de edición:
1
Editorial:
IC Editorial
Paginas:
308
ISBN:
9788416109470
Año de edición:
2013

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Descripción


Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos.
Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos.
Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características.
Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.
Ebook ajustado al Certificado de Profesionaliad de Fabricación de conservas vegetales.