COSTOS APLICADOS EN HOTELERÍA, ALIMENTOS Y BEBIDAS

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Datos Técnicos
Autor(es):
RODRÍGUEZ, Ricardo
Calificación:
Categoría:
Hotelería
Número de edición:
4
Editorial:
ECOE EDICIONES
Paginas:
268
ISBN:
9789586488853
Año de edición:
2012

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Descripción

Trata los temas de organización, implantación, manejo y control de la contabilidad de costos hoteleros y de restaurantes. Costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. Contenido: Costos generales. Presupuestos. Punto de equilibrio. Elementos del costo. Clasificación de los costos. Sistemas de costeo. Distribución de los costos hoteleros. Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. Contabilización de los costos. Taller de costos hoteleros. Recetas estándar. Inventarios. Informe de costos y análisis. Apéndice.