ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA
REPOSTERÍA - HOTR0509

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Datos Técnicos
Autor(es):
GONZÁLEZ MARTÍNEZ, José; CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, Antonio
Calificación:
Categoría:
Hotelería
Número de edición:
1
Editorial:
IC Editorial
Paginas:
198
ISBN:
9788491983774
Año de edición:
2018

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Descripción

- Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos.
- Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos complementarios para elaboraciones de pastelería y repostería.
- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería: HOT223_2, UC0306_2, MF0306_2, UF1053