SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE Y BAR

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Datos Técnicos
Autor(es):
LORCA ROMERO, Enrique ; FLORES ALEGRÍA, Adrián ; CHACÓN CAMACHES, Antonio
Calificación:
Categoría:
Administración
Número de edición:
1
Editorial:
ECOE EDICIONES
Paginas:
138
ISBN:
9789587718164
Año de edición:
2019

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Descripción
 El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que ?el buen servicio no se ve, se siente?. En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas. Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores.